ガルバンゾーとしめじ茸のカレー
別名ひよこ豆と呼ばれるお豆としめじ茸をたっぷり入れたカレーを作ってみました。
普段お豆をあまり食べてくれない家族もこれならたくさん食べてくれます。
食物繊維は大事な栄養のひとつ・・・ たくさん摂りたいですね。
| 【材料】(４～５人分） |
| ガルバンゾー(茹でたもの）
しめじ茸 合挽肉 たまねぎ にんにく 鷹のつめ カレーパウダー |
200ｇ ２パック 200ｇ 中1個 １片 １本 大さじ2 |
トマトジュース 水 固形スープの素 砂糖 ガラムマサラ 塩・胡椒 サラダ油 |
１缶 150ｃｃ 1個 小さじ1/2 小さじ1 少々 大さじ１ |
| 【作り方】 ☆ガルバンゾーは一晩水につけてから柔らかくなるまでゆでておく。 ①鍋にサラダ油とにんにくのみじん切りを入れて焦がさないように炒める。 香りが出たらスライスしたたまねぎを加え炒める。 （あめ色になるまでじっくりと炒めた方が味が良くなります。） ②たまねぎを一度取り出して、合挽肉を加え色が変わるまで炒めたら たまねぎを戻してカレーパウダーを振り入れて香りがよく出るまで炒める。 ③トマトジュース(野菜ジュースでも可）、水、スープの素、砂糖、鷹のつめ、 しめじ茸を加えたら時々灰汁を取り除きながら煮る。ゆでたガルバンゾー、 ガラムマサラも加え水分を飛ばすように少し煮詰めて、塩、胡椒で味を整える。 |
